あつた蓬莱軒
ひつまぶしといえば、名古屋の名物料理としてよく知られています。
ひまつぶしとよく似ているひつまぶしの語源は、おひつでご飯にうなぎをまぶすことから来ていると言われています。
名古屋エリアに数多くあるひつまぶしのお店の中でも、原点を忠実に守り続けているのが名古屋市熱田区神宮にある”あつた蓬莱軒”です。
明治6年に創業した老舗の料理店で、創業当時から140年間継ぎ足しをしているというの秘伝のタレを使用していて、いつも行列が絶えない人気店です。
熱田神宮のすぐ近くにあるので、参宮がてら立ち寄ってみるのもいいかもしれません。
熟練した職人がうなぎを数秒でさばき、高級な備長炭で焼き上げるうなぎの味は格別です。
アクセス：地下鉄名城線「熱田神宮伝馬町駅」で下車 徒歩3分
所在地：〒456-0043 愛知県名古屋市熱田区神戸町503
電話番号：052-671-8686
ひつまぶし稲生
“ひつまぶし稲生（いのう）”のひつまぶしは、パリッとしていて濃厚なのが特徴です。
名古屋駅新幹線口を出てすぐの場所に、1991年10月に開業したひつまぶし稲生は和モダンの落ち着いた空間で、カウンター席もあるので1人で行っても気兼ねなく食事ができます。
辛口の濃厚なタレ、誠心誠意のお値段など、お客様のためのひつまぶし作りを心がけている姿勢は高く評価されています。
一杯目はウナギのそのままの美味しさを味わい、二杯目はネギとわさびの薬味を散らしていただき、三杯目は暑いダシをかけてお茶漬け風にしていただくのが稲生風のひつまぶしの食べ方です。
メニューはひつまぶし（2,980円）と上ひつまぶし（3,720円）の他に、長焼定食（3,390円）や白焼き定食（3,390円・いずれも税込み価格）などがあります。
定食にはダシとお吸い物、薬味、お漬物が付いてきます。
アクセス：名古屋臨海あおなみ線名古屋駅太閤通口 徒歩1分
所在地：〒453-0015 愛知県名古屋市中村区椿町6番9号 エスカ地下街
電話番号：052-453-1216
ひつまぶし名古屋備長
“ひつまぶし名古屋備長”も、リピーターが多い食事処として有名です。
うなぎを蒸す工程はなく、直火でパリッと焼き上げるのがひつまぶしの大きな特徴で、みりんとたまり醤油をベースにしたタレが香ばしさを添えています。
ひつまぶしは並の他に上・特上もあるので、予算に合わせて選ぶことができます。
ひつまぶし以外にもうな重や肝いりうな丼などといったメニューが用意されていて、うなぎ好きにはこたえられません。
また、骨せんべいやお造り、肝焼きなどが楽しめるまぶし会席も一度試してみる価値のある逸品です。
お米も人と環境に優しい農法の新米を使用していますので、それだけ食べても十分に美味しくいただけます。
アクセス：車/名鉄犬山線 柏森駅より約2Km（5分）または名神高速道路小牧インターより北へ約2Km
所在地：〒480-0144 愛知県丹羽郡大口町下小口5-176-1
電話番号：0587-96-0141